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荔枝蜜香味成分的GC-MS分析

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  目的:分析荔枝蜜的香味成分。方法:采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)气相色谱-质谱联用(GC-MS)提取和分析荔枝蜜的香味成分。结果:从荔枝蜜中共分离出80个色谱峰,定性了其中的57个组分,占总面积相对含量的90.24%。醇类▪•★物质是荔枝蜜香味物质相对含量最高成分含,相对含量高达73.◆▼52%(26种),其次是酮类、酯类和▲=○▼醛类,相对含量分别为5.08%,4.62%和3.67%。结论:通过对荔枝▪▲□◁蜜的香味成分分析,为其蜜源鉴定和质量控制研究提供科学依据。

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