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槐花蜜的鉴别怎么鉴别真假洋槐蜜

日期:2019-07-21 12:36

  发布时间:2016/9/24浏览次数:1636 信息分类:饮料百科编辑:小飞

  槐花蜜是蜂蜜中色泽、口味最好的蜂蜜之一,近几年,大部分的槐花蜜▼▲都△▪▲□△出口了,超市里有少量纯槐花蜜销售,但价格很高,于是市面上假的槐花蜂蜜也就越来越多。槐花蜜的鉴别很多人都不了解,怎么鉴别真假洋槐蜜呢?下面火爆食品饮料招商网为大家做出介绍。

  槐花蜜是蜂蜜中色泽、口味最好的蜂蜜之一,近几年,大部分的槐花蜜都出口了,超市里有少量纯槐花蜜销售,但价格很高,北京产的“百花”▪▲□◁牌槐花蜜,每斤超过19元。而出口商收购槐花蜜的价格就超过每斤八元(今年估计还要高)。

  几块钱一斤的蜂蜜,真的也有,但极少,而且即▼▼▽●▽●使是真的,也是价格高,质量差,尤其是蜂蜜的度数,能达到38度就算好蜂蜜了,成品瓶装蜂蜜的度数一般都不低于41度。度数低的蜂蜜不易保存,容易发酵变质。

  这样的蜂蜜,掺假的多,里面有少量槐花蜜,其余都是一种甜味剂。很多人说,蜂蜜有结晶是掺糖了,错!现在谁☆△◆▲■也不愿意掺糖,掺糖容易结晶,更重要的是掺糖的办法已经过时了,因为糖的成本高于一种叫做果脯糖浆的甜味剂(各地叫法不一),这种甜味剂每斤只有一块钱左右,液态,和槐花蜜的感官完全一样,琥珀色,近似透明,永不沉淀结晶。用这种甜味剂,掺入•☆■▲少量槐花蜜,每斤的成本也就是三四元,绝对让你无法区分真假,有的甚至干脆就卖给你这◇…=▲种甜味剂,也说是槐花蜜。

  你还可以用开水冲的办法看看真假。不管是何种蜂蜜,只要是浅色的(▪•★琥珀色、白色等半透明蜂蜜,槐花蜜就是浅色蜜),都可以用这种方法:取两羹匙,放入透明的玻璃杯内,冲入刚开的滚水,搅拌,片刻后蜂蜜和水充分融合,出现均匀的乳白状悬浮物,就是真蜂蜜。同样用上◆▼面所说的甜味剂,冲入开水后搅•□▼◁▼拌,依然透明,无任何变化。

  纯正的槐花蜜有一种蜂蜜共有的特▪…□▷▷•殊甜味,更有一种槐花的清香,仔细品味,也可以知道真假。

  蜂蜜因花种不同,降到一定温度时都会有不同程度的结晶,但掺入过量甜味剂的掺假蜂蜜是不会结晶的。

  单花蜜有本植物特有的花香味,百花蜜有天然的花香味气息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。

  1.看蜜的浓度,取一▲=○▼根筷子插入蜜中,垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没★▽…◇弹性,不会收缩成蜜珠。

  2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

  3.取一杯水,加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

  4.看结晶,蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关,一般纯天然的蜂蜜在13--14摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高,不容易变质,所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻,手感细腻,无沙粒感。假的蜂蜜,不易结晶,或者沉淀一部分,沉淀物是硬的,不易搓▲●…△碎。槐花蜂蜜因含有较高的果糖,也不容易结晶,这是槐花蜜和假蜂蜜不容易鉴别的地方。蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶,蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液,葡萄糖含量越高,越容易结晶,反之不容易结晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4:1,因此纯正的槐花蜜不容易结晶,可以放置3年以上甚至不结晶,如果结晶说明杂有其他蜜源。油菜蜜是最容易▽•●◆结晶的蜂蜜,果糖和葡萄糖的比例在0.9:1.

  鉴别槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有雾状特征,真正的天然蜂蜜无论色泽深浅都有雾蒙蒙的状态,而假蜂蜜是发亮的、色泽鲜艳、透亮,无雾状特征。再者,蜂蜜具有辣嗓子的△▪▲□△感觉,入口细腻、绵甜、爽口;假蜂蜜直甜,不爽口,不舒服。真蜂蜜具有天然的花香味,假蜂蜜没有或者有人工香精的味道。

  纯正天然的●蜂蜜,味道甜润,略带微酸,口感绵软细腻,爽口柔和,喉感略带辣味,余味清•●香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜,但夹杂着糖味或香料味道,喉感弱,而且余味淡薄短促。

  掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝,掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物,掺有其他杂质的蜂蜜,用烧红◁☆●•○△的铁丝插入蜜中,铁丝上附有粘物。

  蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体,这是▷•●蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼,很柔软,假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏,其结晶体很快溶化,假蜜有硌手的感觉,溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小,而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后,如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构,假的没有。

  总之,鉴定蜂蜜的真假,单用一种方法有可能出现某些误差,你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜,一般情况下,便可断定蜂蜜▲★-●的真假。真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含□◁有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。

  总结:槐花蜜的鉴别,怎么鉴别真假洋槐蜜就为大家介绍到这里了,希望对大家有帮助。槐花蜜有清热补中、解毒润燥的功效,还能帮助宁心安神,改善焦虑不安的情绪,经常失眠可以喝一些槐花蜜来安神,它有催眠的功效。

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